|
10 ans d'analyses de sol ont été nécessaires pour trouver un terroir aussi proche que possible de celui de Pomerol. Le résultat est probant: un vin soyeux et d'une concentration incroyable où le merlot s'exprime de manière magistrale. Et quand on pense que les vignes, à 9 ans, sont encore immatures!
Robe: Pourpre opaque, indiquant une concentration extrême.
Au nez: Encore jeune et disparate, mais présentant déjà un beau soyeux où s'assemblent des arômes de pulpes de fruits noirs (sureau, cerise, pruneau) et de cacao. Un plaisir renouvelé à chaque humée!
En bouche: Incroyable concentration de fruits mûris à la perfection. Juteuses saveurs de cerise noire, de prune et de framboise, suivies d'élégantes nuances de mocca et de chocolat. Ce palais de velours se voit agréablement contrasté par la présence du Cabernet Sauvignon (12%) qui donne un léger contraste musclé à ce vin si féminin. La finale est longue mais demande encore un peu de temps pour s'assouplir.
Origine: Paarl
Boire: 2002-2008, avec une pleine maturité probable vers 2005.
Ouvrir: 1h de mise en carafe recommandée, autrement déboucher 2 heures à l'avance.
Servir: Chambré (16°-18°)
Avec: Poulet de Bresse, blanquette de veau, agneau (mais pas mouton), rôti de porc.
|
Catégories
Domaines
