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Complexité et terroir sont au rendez-vous. Avis aux amateurs de Bordeaux (43% Cabernet Sauvignon, 29% Merlot, 28% Cabernet Franc).
Robe: Grenat.
Au nez: Le bouquet dénote, par ses arômes, les cépages dominants de l'assemblage: des notes de baies et de cigare trahit le cabernet, tandis que la présence du merlot est identifiable grâce aux arômes de prune et de chocolat.
En bouche: Attaque fruitée et minérale, suivie de saveurs de cigare, d'amande et de prune. L'ensemble manque encore de rondeur et la finale de souplesse, mais une belle complexité se dessine déjà. Il lui faudra un peu de temps. Un rien de concentration supplémentaire en ferait un grand monsieur, mais quel plaisir de savourer des notes de terroir dans un vin du nouveau monde.
Origine: Stellenbosch.
Boire: 2004 – 2020.
Ouvrir: Mise en carafe 1h recommandée. Autrement, déboucher 2-3h avant de servir.
Servir: Chambré (16°-18°).
Avec: Viandes rouges, rôti de porc, gibier à plumes, ragoût de lapin, fromage par trop fort.
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Catégories
Vins Rouges
