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Un superbe assemblage de garde (50% Cabernet Sauvignon, 36% Merlot, 12% Cabernet Franc, 2% Malbec) qui offre élégance, richesse et complexité. La superbe maturité des tannins le rend accessible déjà maintenant, mais il gagnera en complexité à être vieilli quelques années en cave. Coté à 90/100 par Monsieur Bordeaux, René Gabriel.
Robe : pourpre profond; indicatif de grande concentration.
Au nez : bouquet intense, complexe et velouté où s'entremêlent des arômes de baies écrasées, d'encre, de vanille, de cacao et de prune.
En bouche : Riche et complexe, présentant des tannins de fruits déjà extrêmement souples. Superbe équilibre à la texture noble. Notes de tête très fruitées (mûre, cerise, prune), suivies de somptueuses saveurs de mocca et de chocolat. La finale mérite encore de s'assouplir un peu. Des nuances de terre humide et un caractère un rien minéral indiquent que le terroir commence à marquer son influence, ce qui n'était pas vraiment discernable dans le millésime précédent.
Origine : Paarl.
Boire : 2004-2012, avec une pleine maturité probable vers 2008.
Ouvrir : 1h30 de mise en carafe recommandée, autrement déboucher 3 heures à l'avance.
Servir : chambré (16°-18°)
Avec : viandes rouges avec sauces légères, fromages peu ammoniaqués, ou comme nous? sans rien.
Quantité très limitée.
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